Sel et épices

Le sel et les épices sont utilisés pour rehausser ou compléter la saveur des aliments.

Nous connaissons tous le sel et l'utilisons régulièrement pour assaisonner nos plats. Le sel est un composé minéral de chlorure et de sodium, essentiel à une alimentation équilibrée lorsqu'il est consommé en quantité adéquate. Il aide l'organisme à réaliser de nombreuses activités fondamentales.

Le sel est un condiment largement utilisé et ce n'est pas une épice. C'est, au contraire, un minéral naturel. On l'obtient des mines, comme le sel rose, et de l'eau de mer évaporée, comme le sel marin, et c'est principalement un composé de sodium et de chlorure. Il apporte de la salinité aux aliments et met en valeur la saveur des autres ingrédients. Le sel ne change pas le goût réel de la nourriture, mais il en rehausse la saveur des autres ingrédients, l'intensifie et le rend plus raffiné. Le sel en poudre peut également être utilisé en combinaison avec d'autres herbes pour créer votre propre assaisonnement personnalisé.

En plus de donner du goût aux aliments, le sel fournit du sodium essentiel à l'organisme. Ce sodium est nécessaire pour diverses fonctions corporelles. Une faible teneur en sodium peut entraîner de graves problèmes de santé. Le sel est la source facilement accessible de la quantité recommandée de sodium. Mais n'oubliez pas qu'un excès de sel peut être nocif.

Contrairement au sel, les épices comme le poivre, le curcuma, l'ail et d'autres épices sont des ingrédients organiques d'origine végétale utilisés pour ajouter saveur et arôme aux aliments. Les épices sont des substances aromatiques qui proviennent de différentes parties des plantes comme les racines dans le cas du gingembre, les écorces comme la cannelle, les graines comme le poivre, les feuilles comme le laurier et les fruits comme le paprika. Toutes les épices ont des saveurs et des arômes très caractéristiques, ce qui rend leurs possibilités infinies. Les épices sont principalement utilisées sous forme sèche, ce qui leur permet de conserver leurs propriétés pendant longtemps. Il suffit de les conserver dans des récipients hermétiques ou scellés. Les épices sont utilisées pour donner du goût, colorer, conserver et décorer les aliments.