Chou kale ou Chou frisé : propriétés, bienfaits et recettes

Planeta Huerto vous tient au courant du légume le plus populaire à ce jour. Le chou Kale ou chou frisé est célèbre pour ses bienfaits et son faible apport calorique, idéal pour préparer des recettes simples mais très savoureuses.

Qu'est-ce que le chou Kale ?

Maintenant, qu'est-ce que le chou Kale ? Le chou Kale est une variété de chou, un légume aux feuilles vertes frisées et d'une hauteur variant entre 30 et 40 centimètres. Il est également connu sous le nom de chou frisé ou, en termes scientifiques, brassica oleracea.

Autrefois, le chou Kale était utilisé comme aliment pour animaux, car on ignorait tous les bienfaits qu'il pouvait apporter à l'être humain. Aujourd'hui, le chou Kale est considéré comme l'un des légumes ayant la plus grande valeur nutritionnelle et est indispensable à tout régime alimentaire grâce à sa teneur élevée en vitamines, en minéraux et à son faible apport calorique.

Sa culture est typique du nord de l'Allemagne, mais c'est dans le nord de l'Europe et sur la côte nord-ouest de l'Amérique du Nord que sa concentration est la plus élevée. Sa récolte est simple, mais elle nécessite un climat assez froid et humide. Il peut néanmoins être cultivé dans tout type de potager, y compris en milieu urbain, en tenant compte de ses besoins. En effet, chez Planeta Huerto, nous proposons des graines de chou Kale et nous vous indiquons étape par étape ce que vous devez faire pour une bonne culture.

GUIDE DE CULTURE DU CHOU KALE

1. Tout d'abord : Vous pouvez cultiver vos graines en semis, en pot ou en pleine terre. Il est conseillé d'utiliser un semis pour une utilisation plus efficace de l'eau et de l'espace. Le semis doit être mélangé avec du compost et avoir un bon drainage. Et pour de meilleurs résultats, il est préférable de choisir les mois d'août ou de septembre pour une production en hiver.
2. Ensuite : Quatre à sept jours après le semis, la graine commence à germer. Il faut la maintenir humide pour un bon développement. Avant le repiquage, il faut préparer le sol et procéder à l'application du compost.
3. Derniers points à prendre en compte :
   • Climat : tempéré et froid, entre 10 et 20 degrés.
   • Sol et nutriments : exigeant en azote.
   • Arrosage : maintenir le substrat ou le sol humide.

Propriétés du chou Kale

Tout au long de l'article, il a été répété plus d'une fois le haut niveau nutritionnel qu'apporte la consommation de chou Kale et pourquoi il est considéré comme un légume si important. C'est l'un des légumes les plus complets et recommandé pour tout type de régime alimentaire. Ci-dessous, les cinq propriétés que nous avons jugées les plus pertinentes concernant la consommation de chou Kale :

• CALCIUM : Il contient plus de calcium que le lait de vache. De plus, il contient de très faibles quantités d'acide oxalique, ce qui favorise une meilleure absorption du calcium.
• FER : On trouve plus de fer dans le chou Kale que dans la viande rouge ou de bœuf.
• Riche en vitamines
  • VITAMINE C : La vitamine C est un antioxydant essentiel pour l'être humain. Elle réduit le vieillissement cellulaire, renforce le système immunitaire et contribue à l'absorption du fer.
  • VITAMINE A : Teneur élevée en bêta-carotène qui donne naissance à la vitamine A, laquelle maintient la santé oculaire, la peau et aide à la prévention de maladies telles que le cancer, les maladies pulmonaires ou orales.
  • VITAMINE K : Aide à prévenir la coagulation sanguine et améliore l'absorption du calcium.
• ACIDES GRAS OMÉGA-3 : Aide à la prévention des maladies cardiovasculaires en augmentant le bon cholestérol et en éliminant le mauvais.
• FIBRE : Régule de nombreuses parties de notre corps, comme le transit intestinal.

Bienfaits du chou Kale

Les bienfaits du chou Kale sont liés à ses propriétés. Le chou Kale est très faible en calories et a une haute valeur nutritionnelle, c'est pourquoi sa consommation régulière est recommandée pour profiter de tous ses bienfaits. Mais ce n'est pas seulement pour cela que sa consommation est recommandée, il est également crucial pour prévenir différentes maladies et apporter santé à notre organisme.

Le chou Kale peut être inclus de nombreuses manières dans notre alimentation. Il peut être consommé cru pour une meilleure assimilation de ses propriétés, comme dans une salade ou un smoothie. Sauté avec d'autres légumes pour lui donner plus de saveur. Vous pouvez mettre le chou Kale au four pour qu'il soit croustillant comme une pomme de terre ou une chips. De plus, si vous manquez d'idées, nous vous proposons quelques recettes très savoureuses et faciles à préparer avec du chou Kale.

Meilleures recettes de chou Kale

Voici 5 recettes que vous pouvez préparer étape par étape avec peu d'ingrédients et beaucoup de chou Kale.

Smoothie de chou Kale et ananas

Ingrédients :
• 3 petites feuilles de chou Kale
• 1 tranche d'ananas
• Glace
• 100 ml d'eau
• Stévia/édulcorant pour sucrer

Lavez bien les légumes, retirez les tiges et mettez tous les ingrédients dans un mixeur jusqu'à obtenir un liquide crémeux.

Chou Kale aux chorizos et amandes

Ingrédients :
• 2 chorizos
• 2 gousses d'ail
• Environ 200 grammes de chou Kale
• Poignée d'amandes
• Un demi-citron
• Huile d'olive vierge extra (HOVE)

Faites chauffer le chorizo coupé en rondelles dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Retirez-le de la poêle et, dans la même poêle, faites revenir l'ail haché et le chou Kale coupé en lanières, cuisez pendant deux ou trois minutes, jusqu'à ce que le chou Kale soit tendre. Enfin, ajoutez le chorizo au mélange pour un dernier coup de chaleur. Une fois prêt, retirez du feu et versez un peu de jus de citron avec les amandes par-dessus.

Chips de chou Kale

Ingrédients :
• Feuilles de chou Kale
• Huile d'olive vierge extra (HOVE)
• Sel
• Guacamole

Lavez bien les feuilles et séchez-les pour éliminer l'eau. Retirez les tiges et coupez les feuilles en morceaux de même taille. Mettez-les dans un bol pour les assaisonner d'huile et de sel. Enfin, étalez-les sur la plaque du four préchauffé à 175 degrés pendant huit minutes, retournez-les et laissez cuire quatre minutes de plus au four.

Recette de pâtes au chou Kale et calamars :

Ingrédients :
• 300 grammes de spaghettis
• 5 ou 6 feuilles de chou Kale
• 2 gousses d'ail
• 200 grammes d'anneaux de calmar
• Sel et poivre
• Huile d'olive vierge extra (HOVE)

Faites bouillir l'eau pour les pâtes et d'autre part, préparez le chou Kale, coupez-le et lavez-le. Dans une poêle, faites chauffer l'huile pour faire revenir les gousses d'ail émincées et le chou Kale pendant deux ou trois minutes. Ajoutez les anneaux de calmar avec le sel et le poivre pendant cinq minutes de plus. Une fois les pâtes prêtes, ajoutez-les à la poêle et c'est prêt.

Salade de chou Kale et quinoa au citron :

Ingrédients :
• 1 cuillère à soupe d'HOVE
• 2 gousses d'ail
• 8 feuilles de chou Kale
• ½ tasse de bouillon de légumes
• 1 tasse de quinoa
• 1 citron
• ¼ tasse de noix hachées
• 1 once de fromage feta émietté

Rincez le quinoa et lavez bien le chou Kale. Hachez l'ail et faites-le dorer avec l'huile pendant une minute. Ajoutez le chou Kale et faites-le revenir pendant deux ou trois minutes. Mettez le quinoa dans la poêle avec le bouillon et couvrez jusqu'à ce qu'il bout pendant quinze minutes. D'autre part, jusqu'à ce que le bouillon se soit complètement évaporé, râpez le zeste d'un demi-citron et coupez les noix. Enfin, lorsque le bouillon s'est évaporé, retirez du feu et mettez par-dessus les noix, le zeste de citron et le fromage feta émietté.

DREYES-MUNGUÍA, Abigail, ROSAS-TREJO, Lizeth, CAMPOS-MONTIEL, Rafael, G., QUINTERO-LIRA, Aurora et CARRILLO-INUNGARAY, María Luisa. Propriétés antioxydantes de l'extrait aqueux de Brassica oleracea var. sabellica. Revista de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales 2017, 3-8: 30-34Consulté ici