Utilisations et bienfaits du pavot

L'utilisation du pavot remonte aux anciennes civilisations égyptienne et arabe, qui étaient chargées de l'exporter vers d'autres pays comme la Perse et l'Inde. Aujourd'hui, l'utilisation du pavot s'est répandue dans le monde entier, étant très populaire dans la cuisine méditerranéenne.

Types de Pavot

Pavot de Californie varié

Le Pavot de Californie est originaire de Californie, comme son nom l'indique, et a été introduit en Europe au XIXe siècle comme plante ornementale.

Ses fleurs sont grandes et d'un orange intense, bien qu'on puisse aussi les trouver jaunes ou blanches. Ses fruits sont lisses et noirs. Il contient des opiacés et appartient donc à l'espèce Papaver somniferum.

La période idéale pour semer le pavot de Californie est de mai à septembre. Sa culture est simple : elle peut se faire par semis direct ou en pépinière, en laissant une ligne de séparation d'environ 25 cm. La plante commencera à fleurir de mai à septembre de l'année suivante.

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Pavot oriental pizzicato

Il est originaire du Caucase, entre la mer Noire et la Caspienne, du nord-ouest de la Turquie et du nord de l'Iran. C'est une plante vivace. Ses fleurs sont grandes et solitaires, très colorées et d'une texture très fine. Elles sont généralement orange avec des taches sombres à la base des pétales, ou d'une couleur bleuâtre tirant vers l'aubergine, bien qu'il existe de nombreuses variétés de nuances : on peut en trouver des rouges, des blanches, des roses...

La période de semis de cette plante est de janvier à mars, en semis direct ou en pépinière, en laissant une ligne de séparation d'environ 25 cm. Le pavot oriental fleurit au milieu du printemps de l'année suivante.

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Propriétés du pavot

Comme médecine naturelle

• Grande source de calcium : C'est une excellente alternative pour les personnes allergiques aux produits laitiers et les végétaliens.
• Effet calmant : c'est un sédatif très puissant, utilisé pour détendre le système nerveux car il est considéré comme un sédatif naturel. Il est très efficace dans les situations de stress. Les graines peuvent être prises directement ou en infusion. De plus, grâce à sa propriété sédative, il aide à soulager la douleur.
• Maux de dents : Pour calmer les maux de dents et de gencives. On l'utilise en gargarismes.
• Toux : En infusion (150 ml d'eau, 300 grammes de sucre et 10 grammes de pétales de pavot secs).
• Asthme : Deux infusions par jour avec ses pétales secs. Il est recommandé de les prendre le matin et le soir.
• Contient de la vitamine B : thiamine, acide pantothénique, pyridoxine, riboflavine, niacine et acide folique.
• Contient de la vitamine A : Antioxydant.
• Riche en minéraux : fer, zinc, magnésium, manganèse, calcium, potassium et zinc.
• Contient du cuivre : essentiel pour produire plus de globules rouges.

En cuisine

• Il est recommandé de les faire griller au préalable afin qu'elles dégagent toute l'huile qu'elles contiennent et leur arôme.
• Comme condiment dans les salades.
• Comme assaisonnement : Avec les graines, on peut fabriquer du tahini maison et l'utiliser dans les sandwichs et les tartines.
• Saupoudrées sur les yaourts, les fruits et dans le lait ou le café.
• Comme épaississant dans les sauces.
• Pour la préparation de pains et de gâteaux.
• Comme élément décoratif dans les gâteaux et les desserts.

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Contre-indications

Il est déconseillé d'abuser de la consommation de pavot en raison de son effet sédatif, en plus de provoquer des douleurs à l'estomac.