Menus de Noël pour tous les goûts
Les fêtes approchent : repas de famille, apéritifs entre amis, dîners d'entreprise, Réveillon... Autant de journées où l'on mange trop et où les personnes ayant des besoins alimentaires spécifiques peuvent se sentir limitées. C'est pourquoi nous avons décidé de vous donner quelques idées à prendre en compte si vous devez préparer des menus de Noël et que vous avez parmi vos invités des personnes ayant des besoins alimentaires spécifiques.
Menu de Noël pour les végétaliens
- Entrées
Nous pouvons inclure parmi nos en-cas ou apéritifs des fromages végétaliens fumés, style cheddar ou au poivre. L'houmous est toujours une excellente option végétalienne, ou des canapés de pâtés végétaliens. Il existe une grande variété de pâtés, par exemple à base de tofu, de champignons, de chanvre, de champignon de Paris, de tomate, d'aubergine, etc. Un végétalien ne pourra pas résister à ces apéritifs !
- Plats principaux
Une bonne option sont les crèmes végétales de courge au gingembre, ou d'épinards aux amandes par exemple. Nous pouvons inclure auparavant une salade avec des tomates, des carottes, des fruits secs et des graines. Une autre bonne option serait une soupe de légumes avec du couscous.
- Deuxièmes plats
Des deuxièmes plats très savoureux et qui ne laisseront pas un végétalien indifférent pourraient être un rôti de champignons ou de seitan avec du parmesan végétalien ou l'élaboration d'une lasagne de légumes avec une sauce pesto. Courgettes farcies au tofu et aux champignons, ragoût de quinoa avec légumes et pommes de terre... mmmh... délicieux !
- Desserts
Biscuits au gingembre ou à l'avoine, tarte ou compote de pommes, beignets de citrouille végétaliens, mousse d'avocat à la cannelle... il existe une grande variété d'idées très savoureuses que nous pouvons nous proposer de cuisiner et de passer pour de véritables experts en cuisine végétalienne !
Menu de Noël sans gluten*
- Entrées
Des chips d'artichauts croustillantes sont simples à préparer et sont excellentes. Il faut peler les artichauts, les couper en lamelles, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et les servir. Un autre classique sont les brochettes de dattes avec de la pancetta que l'on peut assaisonner avec une touche de sauce soja, exquis !
- Plats principaux
Un premier plat d'œufs durs farcis au thon et aux champignons sautés ou en conserve avec de l'oignon frit peut être parfait. Une autre possibilité serait une salade de riz aux saveurs marines, en y ajoutant du riz cuit et épicé, des bâtonnets de crabe, des moules, des lanières de saumon fumé et en lui donnant une touche croquante avec des pistaches.
- Deuxièmes plats
Puisque nous avons opté pour des variantes de poisson en entrée, pour le plat principal, nous pourrions proposer un bon faux-filet de bœuf avec une sauce au roquefort. Les personnes cœliaques peuvent profiter sans problème des sauces au fromage ou à la crème, alors n'hésitons pas à les utiliser !
- Desserts
Un bon gâteau au fromage blanc et à l'orange ou des crêpes sans gluten farcies de confiture de framboises seront exquis. On peut les accompagner de chocolats pour la touche décorative.
*Nous devons nous assurer que les aliments sélectionnés sont exempts de gluten et de traces.
Menu de Noël pour intolérants au lactose*
- Entrées
Des gambas grillées ou en papillote avec des herbes de Provence, des moules à la vinaigrette ou des canapés avec du pâté végétal et du gouda sans lactose compléteraient les entrées pour nos convives intolérants au lactose.
- Plats principaux
Allons-y pour quelque chose d'original et de surprenant. Que diriez-vous d'une salade tiède de pommes de terre violettes ? Aux pommes de terre cuites, on peut ajouter une ciboulette hachée pour le côté piquant, quelques câpres pour le point intense, du persil haché pour la fraîcheur et des dés de fromage frais sans lactose. On peut toujours se rabattre sur la salade classique, ou sur des cœurs de laitue assaisonnés d'ail frit ou sur une crème de carottes sans lactose, mais si vous voulez surprendre, les pommes de terre violettes sont infaillibles.
- Deuxièmes plats
Un filet de bœuf farci d'une omelette, de jambon (serrano ou de Paris) et de quelques pruneaux, accompagné d'une sauce aux amandes, peut faire saliver n'importe qui. Nous devons nous assurer que le filet ne contient pas de conservateurs qui incorporent du lactose ou des traces, car cela peut arriver si nous utilisons des filets congelés, par exemple.
- Desserts
Les tourons ne doivent pas manquer à notre table de dessert, alors un bon touron croustillant au chocolat sans lactose ou une bûche de Noël au chocolat et au touron sans lactose sont des classiques indispensables.
*Nous devons nous assurer que les aliments sélectionnés sont exempts de lactose et de traces.
Nous profitons de l'occasion pour vous souhaiter un joyeux et savoureux Noël en famille :)
