Brownie au chia de Juan Llorca
La recette de Brownie aux graines de chia de Juan Llorca n'a laissé personne indifférent, alors vous pouvez désormais en profiter entièrement dans cet article !
Introduction
L'origine de ces graines est une plante herbacée naturelle d'Amérique centrale, utilisée dans de nombreux cas après avoir été moulues et séchées, bien que cela ne soit pas toujours nécessaire. Elles sont utilisées comme ingrédient dans les salades, les soupes, les smoothies... pratiquement toutes les recettes, où leur valeur antioxydante est toujours mise en avant, bien que ce avec quoi elles sont mélangées soit plus important que le Chia lui-même.
Qu'apportent-elles ?
Leur utilisation la plus courante est comme ingrédient ; approximativement, pour chaque 10 grammes – soit deux cuillères à soupe, une portion habituelle d'ingrédient – elles apportent environ 3,6 grammes de fibres alimentaires et 3 à 3,5 grammes de matières grasses, principalement des oméga-3 (90 %). Elles contiennent également une grande quantité de minéraux, tels que le phosphore (12 % des besoins), le magnésium (10 %), le calcium, le fer et le zinc (5 %). Quant à la teneur en vitamines, la niacine (B3) et la thiamine (B1) sont particulièrement remarquables.
Ces cuillerées contiendront des composés à forte activité antioxydante, tels que la quercétine, la myricétine et l'acide caféique, bien qu'il ne soit pas encore prouvé qu'ils aient une influence positive sur plusieurs facteurs de risque de développement de maladies.
D'autre part, aucun composé toxique ou susceptible de provoquer une réaction allergique n'est connu, ce qui en fait un ingrédient consommable par toute population, quelle que soit sa situation de santé ou de maladie.
Donc oui : les graines de chia sont surprenantes par leurs caractéristiques, qui les rendent uniques et un bon ingrédient ; mais ce ne sont pas non plus la panacée, comme rien de manière isolée dans l'alimentation.
Recette
- Quantité : 4 personnes
- Temps de préparation : 45 minutes
- Difficulté : Difficile
- Végétarien et sans gluten
Ingrédients
- ½ tasse de graines de chia
- ½ tasse d'eau
- ½ tasse de beurre de coco
- ½ tasse de miel
- 1/3 de tasse de cacao en poudre
- Pincée de sel
- Quelques gouttes d'extrait de vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 160°C.
- Dissoudre le chia dans l'eau et laisser reposer jusqu'à obtenir une texture gélatineuse.
- Utiliser un moule graissé ou le couvrir de papier sulfurisé pour éviter qu'il n'attache pendant la cuisson.
- Mélanger tous les ingrédients dans le mixeur.
- Verser la pâte dans le plat et la cuire au four pendant 30-40 minutes. La texture restera un peu collante.
Sources consultées :
- National Nutrient Database for Standard Reference – USDA (https://goo.gl/5bjXXs)
- Chia (Salvia hispanica): a systematic review by the natural standard research collaboration (https://goo.gl/peMC9r)
- Chia seed does not promote weight loss or alter disease risk factors in overweight adults (https://goo.gl/jM2uac)
