Bienfaits et propriétés du Quinoa

Bienfaits et propriétés du Quinoa

Le quinoa est un superaliment connu depuis de nombreuses années pour être une céréale pleine de nutriments, acides aminés, minéraux et vitamines. Actuellement, sa consommation semble être une mode, et on le trouve même dans n'importe quel supermarché comme s'il s'agissait d'un produit courant, car c'est un aliment adapté aux cœliaques, sans gluten et à faible teneur en calories.

Chez Planeta Huerto, nous avons pour mission de vous apporter des produits de qualité, mais nous voulons également vous expliquer un peu son histoire, ce qu'il est, quelles sont ses propriétés et ses bienfaits, et vous proposer quelques recettes pour vous encourager à le déguster.

Qu'est-ce que le Quinoa : brève histoire

Son nom scientifique est Chenopodium quinoa, le quinoa, comme il est également connu, est une pseudo-céréale issue d'une plante herbacée annuelle qui pousse de 1 à 3 mètres de hauteur. On pense qu'il est originaire du lac Titicaca, entre le Pérou et la Bolivie, vers 5000 av. J.-C. et bien qu'initialement seules ses feuilles aient été utilisées comme aliment, par la suite, les graines ont également commencé à être consommées.

On dit que c'est une plante indigène de tous les pays andino-américains comme la Colombie, le Pérou, la Bolivie, le Chili, l'Équateur et même l'Argentine, bien qu'elle soit actuellement présente dans plus de 60 pays grâce à son adaptabilité à presque toutes les conditions climatiques.

Son nom signifie "grain mère" et vient de la langue quechua, dérivé du mot kinwa, et sa signification est claire, car pour les indigènes, c'était une source de nourriture et de médecine. De plus, les Incas l'utilisaient lors de cérémonies et de médecines sacrées.

Propriétés du Quinoa

Ce superaliment est une pseudo-céréale. Bien que son apparence soit similaire à celle d'un petit riz, il ne contient pas de gluten et son apport nutritionnel est bien supérieur à celui du riz, de l'orge, du maïs et du blé.

• Contient tous les acides aminés essentiels à notre organisme. De plus, il possède de grandes quantités de lysine, d'histidine et d'arginine, qui sont d'une importance capitale pour le développement cérébral des enfants.
• Il est classé à la fois comme protéine et glucide : bien que sur 100 grammes de quinoa, 64 d'entre eux soient des glucides, en possédant tous les acides aminés essentiels, il est considéré comme une protéine.
• Possède des minéraux et oligo-éléments tels que : fer, phosphore, folate, cuivre, zinc et potassium.
• C'est une excellente source de fibres alimentaires. Pour 100 grammes de quinoa, vous trouverez 7 grammes de fibres.
• Contient des acides gras tels que les oméga 3, 6 et 9 et de l'acide phytique.
• Sa composition comprend toutes les vitamines principales : vitamine A, tout le complexe B, vitamine C, vitamine D, vitamine E, vitamine K et vitamine H.
• Possède une grande quantité de flavonoïdes, mais contient notamment de la quercétine et du kaempférol, deux puissants antioxydants végétaux.



Les 3 principaux bienfaits du Quinoa biologique

1. Il est hautement nutritif

Dans chaque 100 grammes de quinoa cru, vous trouverez une valeur nutritionnelle de : 368 Kcal, 64 grammes de glucides, 18 grammes de protéines, 7 grammes de fibres, 13 grammes d'eau et seulement 6 grammes de graisses.
De plus, c'est une excellente source de vitamines, minéraux, acides aminés, huiles essentielles, flavonoïdes, phytonutriments et antioxydants végétaux, ce qui en fait un superaliment allié pour maintenir la santé de notre organisme.
Il possède une teneur élevée en minéraux comme le magnésium, capable de couvrir 30 % des besoins quotidiens, avec une seule tasse de quinoa cuit. Il contient également des antioxydants qui aident à neutraliser les radicaux libres dans le corps, et ainsi à lutter contre les signes du vieillissement.

2. Il est riche en fibres, protéines et glucides

Il contient tous les acides aminés essentiels et c'est pourquoi il est considéré comme un superaliment riche en protéines, et en fait, c'est la protéine de meilleure qualité et en plus grande quantité, par rapport aux céréales conventionnelles comme le riz, le blé ou le maïs.

Grâce à sa forte teneur en fibres solubles, il parvient à réguler les niveaux de sucre et de cholestérol, procure une sensation de satiété et, par conséquent, aide à la perte de poids.

3. Il est recommandé à tous

Il peut être consommé par tout type de personne, quel que soit son âge ou son régime alimentaire. Le Quinoa est particulièrement indiqué pour


• Les cœliaques, car il ne contient pas de gluten.
• Les végétaliens et végétariens, pour apporter à leur alimentation les nutriments dont ils ont besoin.
• Les personnes diabétiques ou ayant des problèmes de cholestérol et de triglycérides, car il favorise une bonne santé métabolique et aide à contrôler les niveaux de sucre, d'insuline, de cholestérol et de triglycérides dans le sang.
• Les sportifs : il améliore leurs performances physiques et mentales.
• Pour les enfants et les personnes âgées : il contient tellement de nutriments, oligo-éléments, minéraux, vitamines et acides aminés qu'il en fait un aliment de choix à toutes les étapes de la vie.

Quinoa : où et comment acheter ce superaliment ?

Chez Planeta Huerto, nous vous proposons un catalogue avec les meilleurs et les plus variés produits de quinoa existants sur le marché et qui seront à portée de clic.

Il existe plusieurs types de quinoa que vous devez acheter en fonction de vos besoins alimentaires :



• Quinoa blanc : c'est le plus commun et il a un goût de noisette. Il est idéal si vous voulez perdre du poids car c'est celui qui contient le moins de calories, le plus de fibres et le plus de protéines.
• Quinoa rouge : il contient moins de graisses mais plus de calories. Il est fortement recommandé aux sportifs et aux personnes souhaitant augmenter leur masse corporelle. Son grain est d'un rouge intense et nécessite un peu plus de temps de cuisson complète.
• Quinoa noir : bien qu'il soit un hybride entre une graine de quinoa et une graine d'épinard, il est toujours considéré comme faisant partie de la famille des quinoas. Sa couleur est noir intense, son goût est un peu terreux et il nécessite plus de temps de cuisson que ses sœurs. Cette graine contient en outre du lithium, un composant chimique capable de réduire les niveaux de stress et de dépression, ainsi que de diminuer les processus inflammatoires et d'accélérer la cicatrisation.

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Comment préparer le Quinoa ?

Lavez très bien le quinoa, placez-le dans une passoire et arrosez-le d'eau jusqu'à ce qu'elle soit complètement transparente.

Égouttez-le et transférez-le dans une casserole, en ajoutant 2 tasses d'eau pour chaque tasse de quinoa que vous allez cuisiner. Salez à votre goût et lorsque l'eau commence à bouillir, couvrez la casserole et réduisez la température à moyen-doux jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

Conseils supplémentaires pour préparer un Quinoa divin

• Utilisez du bouillon de protéines animales, de légumes ou même un jus ou un produit laitier pour accentuer son goût.
• Si vous voulez une saveur plus profonde, terreuse et accentuée de noisette, toastez-le avant de le cuisiner pendant 2 ou 3 minutes dans une poêle avec quelques gouttes d'huile.
• Ajoutez des légumes coupés en petits morceaux et vous obtiendrez un sauté nutritif et sain.